井島先生のおシゴト日記+α 
求職者のための食の販売促進 人材育成セミナーが７月１４日よりスタートしています。
私はこのセミナーの「接客販売演習」を担当してさせて頂いています。
このセミナーは、
・北海道食材の知識
・販売管理
・売り場づくり
・販売プロモート演習
そして、
・キャリアガイダンス
・接客販売演習
からなる人材育成セミナーで２０日間勉強します。
食の業界のプロを目指している老若男女が熱心に受講しています。
本日は、私の担当科目の前半。
「接客接遇マナーはなぜ重要なのか、必要なのか」を体験から検証していきます。
実践的演習もまじえ、私たちの言動の“ちょっとした違い”が大きな違いになることも検証。
北海道は素晴らしい食の宝庫で在ることは、確かな事です。
そして、その食材の良さに頼りすぎて、プラスアルファの『おもてなしの心』をないがしろにしているようにも感じます。
どんなに新鮮な高価な、そして美味なる食材も、白い紙皿に盛りつけては、その商品としての良さが伝わるわけがありません。
逆に、少々まずい食材も、センスの良い器に盛り付ければ、その商品の価値は何倍にもなるでしょう。
北海道の食の産業には、その『センスの良い器』、つまり接遇マナーがないのです。
今回のセミナーを通して、プロとして、また、食の業界で生きて行くための、なにか基本とヒントを見つけて欲しいと思っています。
２０１５．７．２７
